Freidoce e Nuno Mota entre os 15 finalistas dos Panettone Awards 2026

A pastelaria Freidoce está em destaque no panorama internacional da pastelaria artesanal, depois de conquistar um lugar entre os 15 finalistas dos Panettone Awards 2026, um concurso internacional dedicado à excelência na produção de panettone artesanal.

A distinção foi alcançada com o panettone clássico desenvolvido pelo chef pasteleiro Nuno Mota, cuja criação foi selecionada para a fase final da competição, organizada em Itália, país de origem desta tradicional especialidade natalícia.

A presença entre os finalistas representa um importante reconhecimento do trabalho desenvolvido pela Freidoce e da aposta contínua na qualidade, no rigor técnico e na consistência dos seus produtos.

A edição de 2026 marca a quinta edição dos Panettone Awards e tem uma dimensão particularmente relevante: pela primeira vez, o concurso abriu a participação a profissionais de pastelaria de todo o mundo. A iniciativa foi criada pela Aromacademy e pela The Signature Collection, com o apoio do grupo IRCA.

O processo de seleção inclui uma avaliação técnica e sensorial, realizada por uma equipa de especialistas, que analisa critérios como a aparência, a estrutura e a distribuição dos ingredientes, o sabor e a qualidade da execução. A final está prevista para decorrer na IRCA Academy, em Gallarate, Itália.

Este reconhecimento coloca a Freidoce numa competição de dimensão internacional, permitindo dar visibilidade ao trabalho português num segmento cada vez mais valorizado da alta pastelaria.

Um dos aspetos que reforça a relevância deste resultado é o percurso de Nuno Mota na área dos grandes fermentados. O chef pasteleiro tem já no currículo distinções de relevo, entre as quais o título de Melhor Panettone de Chocolate de Portugal e o de Melhor Artesão do Panettone na Ibérica 2024, conquistado em Itália.

A própria Freidoce destaca ainda a sua capacidade de produção anual superior a 50 mil panettones, refletindo a especialização e a aposta da empresa neste produto.

A seleção para os Panettone Awards 2026 constitui, assim, mais um marco no percurso da empresa portuguesa e uma oportunidade para afirmar a qualidade da pastelaria nacional além-fronteiras.