Ponte de Lima chora morte de Filipe da Fonte

Morreu empresário da restauração que deu continuidade ao legado da Casa Borges em Ponte de Lima

O setor da restauração de Ponte de Lima está de luto pela morte de Filipe, empresário ligado à histórica Casa Borges, uma das mais emblemáticas referências da gastronomia limiana e nacional na confeção do tradicional arroz de sarrabulho à moda de Ponte de Lima.

Responsável por dar continuidade ao legado familiar construído pela saudosa Cinda Borges, figura incontornável da gastronomia minhota, Filipe dedicou a sua vida à preservação de uma receita e de uma tradição que transformaram a Casa Borges numa paragem obrigatória para apreciadores da cozinha regional. Ao longo de décadas, o restaurante consolidou-se como uma das maiores referências do concelho, atraindo visitantes de todo o país em busca do autêntico arroz de sarrabulho servido com rojões.

A Casa Borges, situada na freguesia da Correlhã, é reconhecida pelo trabalho iniciado por Maria Gracinda Pelote, conhecida como Cinda Borges, cuja dedicação elevou o restaurante a um dos nomes mais respeitados da gastronomia tradicional portuguesa. Após a sua morte, em 2019, o legado permaneceu nas mãos da família, mantendo viva uma tradição que continua a distinguir Ponte de Lima no panorama gastronómico nacional.

Nas redes sociais multiplicam-se as mensagens de pesar de amigos, clientes e admiradores. Um dos testemunhos mais emocionantes descreve a incredulidade perante a perda:

«”Estou incrédulo como em tão pouco tempo uma doença galopante tira a vida a alguém que adorava aquilo que bem fazia e que tinha uma vida pela frente. É o meu local de excelência para comer o arroz de sarrabulho. É para a Casa Borges que mando os meus amigos quando me perguntam onde comer bem este prato tradicional de Ponte de Lima. Que Deus te guarde a alma e deixo um grande agradecimento pela simpatia que sempre me dedicaste. Até sempre, meu amigo Filipe.”»

A morte de Filipe representa uma perda para a restauração limiana e para todos os que viam na Casa Borges um símbolo da identidade gastronómica de Ponte de Lima. Além da qualidade reconhecida do seu arroz de sarrabulho, o empresário era recordado pela proximidade com os clientes, pela simpatia e pelo empenho em manter vivo um dos maiores patrimónios culinários do Alto Minho.

À família e amigos são dirigidas inúmeras mensagens de solidariedade neste momento de profundo pesar.